对于家乡红酒的记忆是外婆炒的菜，家里要是煮鸡鸭鹅或者猪蹄这些肉类食物，外婆会在翻炒后的食物中加入适量红酒，酒和热锅碰撞，锅里油渍跳跃，滋滋作响，满屋子都是浓浓的酒香。酒味渗入肉里，使外婆烧的菜肴也更加醇厚劲道、鲜香美味。
节日里，特别是过年的时候，外婆会烧上一大桌好菜，一大家子好十几人就会围坐在一起，一边闲扯着家长里短，一边享受着美味带来的乐趣。女人们则喜欢热一壶红酒，热的时候红酒里放点红糖或者冰糖，尝起来口感甘甜，闻起来气味浓郁，一口下去，连鼻腔里冒出的气味都是满满的酒香。甜的味道，加上酒的香醇，让人忍不住“咪”一口又是一口。家人说红糖酒补血暖胃，女人喝了可以美容。
喝红酒时，大人们总是对孩子们很“吝啬”，最多是拿筷子往酒里沾沾，再往我们小孩嘴里点点。那时候，我的感觉就是红糖酒真甜、真香啊，真希望自己能快点长大，也能和大人一样分享酣畅，尽情的尝尝农家红酒。
文成传统农家红酒，指的是利用优质糯米和红曲霉菌发酵而成的红曲酒。红曲酒最先是红色的，一年后变微黄，五年后变琥珀色。
传统农家红酒酿制技艺主要分布在福建、浙江、台湾等地。浙江东阳市、浦江一带、台州天台县是浙江红酒的主要产地。在文成全境，均有传统红酒酿制技艺的传承人。其中又以黄坦、双桂两地更善于制粬，故而两地的红曲酒更为纯正。红曲酒深受本地人的喜爱，每到最宜酿酒的季节，文成农村几乎家家户户都会忙着酿制红曲酒。红曲酿酒技术始于宋代，明、清时期颇为盛行，民国年间流传更为广泛。
在民间一年两次时间可以酿酒，一次是清明酒，一次就是十月酒，因为这时候的山水最清，而酿成的酒可以存放的时间也最长。红曲酒酿制技术要求高。先是取糯米洗净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。蒸煮糯米的过程总是让我们小孩子很期待，因为蒸锅里出的糯米饭是最好吃的。
在村子里，特别是冬季农历十月十日那一天，差不多一条街的人都在蒸糯米，对着刚出锅的糯米，我们迫不及待的抓一把，由于太烫，只能左右手换着掂着揉成团。那一天，左邻右舍的糯米团可以让你吃个撑。蒸好的米要事先过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。再将熟糯米平放在屋子里的凉席上，用自然风干方式干冷至30度。
红粬也要用凉开水泡过，这样有利于发酵。一定要在米30到35度之间拌粬，过冷不易发酵，过热曲菌会被烫死。酿制红曲酒的顺序是先放水，再放红粬，最后放入蒸熟的糯米，一斤米配一两半的红粬再加一斤八两的水。将水、红粬、熟糯米搅拌均匀，在这里有一个必须注意的就是一定要避开每日的涨潮，否则糯米会沸腾溢出。接着拿东西遮住缸口，移至二十度左右的地方。
静置一个月后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红。在酵母菌的催化下,糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养，红曲酒初步酿成。要想得到超级醇香的口味，需要再酿上几年。最后用筛网过滤，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用。
红曲酒酿制是一个细心活，也是个耐心活，放入的糯米、红粬、水的比例，放置的时间、温度、湿度，都是需要一定的技术去掌控。再加上红曲的发酵速度快、不易控制，技术不到家，很容易酿酒不成反倒成醋。
民间还有一种红酒叫“双份酒”，是将第一次酿制的红酒从酒缸中抽出，以酒为“水”，再放入红粬和糯米再次发酵，其制作步骤与前面所述步骤一致，用这个方法做出的二次红酒就特别粘稠可口。在婆婆的记忆中，这个酒的味道至今让她难以忘却。
在文成还有一个习俗，就是产妇在坐月子的时候，经常会把红曲酒和鸡蛋、鸡肉、兔肉、索面等一起炖煮，这是因为红酒能够活血化瘀、驱寒祛湿，对产妇的产后恢复起到很大的作用。《本草纲目》就载“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。最让我留恋的是坐月子喝的“蛋丝酒”，就是把鸡蛋打散倒进滚烫的酒水里。甜甜的红酒，香气四溢，一碗下肚，唇齿留香。月子里喝的酒一定要放在锅里蒸过，酒气过了，才不会喝醉，别看农家酒好喝，但后劲可足了。
现在喝“蛋丝酒”已经不再是坐月子的专利，文成一些农家女人注意养生，常常会在“蛋丝酒”里再加些红糖，在辛苦劳作一天后，“咪”上一杯，浅酌慢饮，再搭配一碟咸菜、毛豆，小日子别提有多自在惬意。红酒要是配上一盘珊溪螺蛳或者包头鱼，那幸福妙不可言，仿佛时间定格，曾经关于青春的甜蜜被返回，留下的是一丝丝沁入心田的舒畅。
“咪”一碗浓醇的农家红酒，独享一份人世的尘缘，何不悠哉、乐哉？
