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不要因为这清新的摆盘而怀疑它的浓郁！
这顿硬实的假日主餐，来自花臂美少女Brooke Williamson的大力推荐。红酒焖羊肉搭配布拉塔芝士，还有全味贝果风味的自制饼干佐餐。
贴秋膘啦，是时候来点硬货啦！
---红酒焖羊肉---
---食谱---
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配料
900克去骨羔羊腿/小腿肉，大致切成3-5厘米的方块状、2汤匙芥花油、1汤匙莫顿牌犹太盐，另备一些用于调味、1茶匙现磨胡椒粉、1汤匙现摘现剁的百里香、1茶匙磨碎的胡荽、1茶匙烤熟磨碎的孜然、3瓣蒜，切碎、½个黄皮洋葱，切成小丁、½杯红酒、1罐（280克）去皮并研碎的番茄、1汤匙黄砂糖、4杯鸡汤、1杯传家宝小番茄、230克新鲜的布拉塔芝士、1杯择好的芹菜叶、1汤匙新鲜柠檬汁、1汤匙橄榄油、现磨的莫顿牌粗盐、现磨的黑胡椒、1杯通用（中筋）面粉、1杯全麦面粉、1茶匙莫顿牌精盐、1茶匙糖、3汤匙橄榄油，另备一些用于刷涂、½杯水、1茶匙白芝麻、1茶匙洋葱片、1茶匙蒜片、1茶匙罂粟籽、1茶匙磨碎的莫顿牌粗盐、½茶匙磨碎的黑胡椒
步骤
1.制作炖肉：取一口厚重的炖锅或铸铁锅，中火预热，倒入芥花油。用犹太盐和胡椒对切好的羊肉块进行调味。油开始冒烟时，倒入羊肉，煎炒至肉块表面全部变为棕色。加入百里香、胡荽、孜然、洋葱和蒜，搅拌使调料沾裹在肉块上。加入红酒以溶解沾在锅底的肉渣，再熬煮至红酒减半。
2.加入罐装番茄、黄砂糖和鸡汤。盖上锅盖，将火力调低，使锅内微沸即可。小火慢炖约1 - 1½小时，期间偶尔搅一搅，确保汤汁没有蒸发得太快。
3.当肉炖得软嫩至易烂的程度时（可能要炖约一个小时才会达到这种程度），揭开锅盖，放入传家宝小番茄。继续熬煮收汁，使汤汁略显粘稠，呈浓汤状。小番茄应炖至开始膨胀、即将爆裂的程度，但不能把它们炖爆。尝一尝以便调味，需要时可以再加点犹太盐。
4.制作饼干：将烤箱预热至190℃。在一个大号搅拌碗中加入面粉、盐和糖并混合起来，拌入水和油使之成团。
5.把面团放在撒有少许面粉的案板上揉至光滑，切成四份，均揉成小团。将每个小面团擀平，擀至0.3厘米厚即可。在垫有烘焙纸的烤盘中放入擀好的面，并在其表面刷一层橄榄油，多撒一些混合起来的装饰配料。烘焙20 - 30分钟，直至其变得金黄酥脆。将其完全冷却后掰成大块。
6.组合：将布拉塔芝士分放到6个饭碗中，在芝士周围倒上炖羔羊肉，不要完全遮住芝士。将芹菜叶与柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒搅拌均匀后，点缀在芝士和炖肉上面。沿着碗内壁放置饼干碎块。
