中国小康网讯 近日，一项新的研究发现了9000年前中国南方就有人喝啤酒的证据。
该研究近日发表在美国《公共科学图书馆·综合》（PLOS ONE）杂志上，题为《中国南方一个有9000年历史的平台堆中有饮用啤酒的早期证据》（“Early evidence for beer drinking in a 9000- year-old platform mound in southern China” ）。浙江省文物考古研究所研究员、上山遗址考古队队长蒋乐平和斯坦福大学考古中心的王佳静为该研究的通讯作者。王佳静现为达特茅斯学院人类学系助理教授。这些发现是研究团队基于对浙江义乌桥头遗址一处墓葬中发现的古代陶器的分析得出，这也使得桥头遗址成为世界上最早饮用啤酒的地方之一。
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桥头遗址位于义乌市城西街道桥头村西边，是一块约2000平方米的台地，距今约8000-9000年。自2012年发掘以来，桥头遗址出土了很多上山文化中晚期彩陶，数量和完整度都令考古界关注。遗址考古发掘区域是一个约3/4足球场大小的平台土堆，高出地面约3米，周围有一条宽10-15米、深1.5-2米的人工开凿的沟渠。
现场没有发现居民楼。但考古工作者在这里发现了上山文化的第一个墓葬，也是迄今为止发现保存完整人骨的浙江最早墓葬。桥头遗址目前一共发现了两具人骨，保存较为完整的一具是一名身高1.73米的壮年男子，面朝东方、侧身屈肢，怀抱一只彩色陶罐。考古学界也称之为“浙江第一人”，此人身份很可能是部落首领。研究团队分析了在桥头遗址发现的不同类型的陶器，这些陶器大小不一。一些陶器容器相对较小，大小与今天使用的饮酒容器相似。每个陶器基本上都可以像杯子一样握在一只手上，不像那些尺寸要大得多的储藏容器。
9千年前南方人喝啤酒证据被发现上了热搜，来看看西方人红酒的花式喝法。众所周知，红酒要想风味得到充分释放，需要在适宜的室温下有一个醒酒的过程。可是在北欧和德国部分地方，红酒却加热了饮用，还要加入各种重口味香料，那风味岂不是破坏了吗？实际上，从健康角度，这波操作自有它的道理。
对于老饕们来说，在优雅的爵士乐伴奏下，邀集三五好友，醒上一瓶上好的红酒，在高脚杯中充分享受醇厚的酒体“挂壁”的快感，是最惬意不过的了。尤其是圣诞、新年之际，红酒更成为各大宴飨的重头之戏。
然而，在北欧和德国的部分地区，却流行喝热红酒！简直“暴殄天物”啊，好好的杯中物，岂不是糟蹋了？更有甚者，还要加入多种香料，听上去，有点像绅士淑女穿上花棉袄的感觉！
您千万别感到奇怪，实际上，这是人家的文化传统，热红酒还有专属的名字呢。在“冰雪之国”芬兰，它被称为被称为Glögi；在德国，则有个更长的名字——Glühnwein，谐音有点像“过long winter”，即“度过漫长的严冬”。
好了，不开玩笑了，这些地区喝红酒，为什么有如此“奇葩”的传统，下面就将为大家揭秘，并且和您分享几枚有关红酒的健康锦囊。
要说起芬兰的Glögi或德国的Glühnwein热红酒，还有相当考究的工序呢。如果是4人雅集，则需0.75升红酒，柳丁（橙）一枚，些许糖、适量的丁香。当然，热红酒的灵魂核心则是几根——肉桂棒！
可不要小瞧肉桂的作用。我们平时吃的肉桂卷面包，撒的就是肉桂粉；喝的风味咖啡里，也少不了肉桂棒的身影，感觉上颇为小资。但在热红酒里处理肉桂棒，则比较豪放了，直接将肉桂棒丢入红酒，大火煮开。
接下来，把柳橙去籽，用丁香把它扎成一只“刺猬”，放入锅中，煮到微微冒泡，再转小火继续煮。如果酒量小的话，可以再让酒精挥发一会儿。最后放糖搅拌，用漏勺滤去浮渣，热红酒便暖心“出垆”了。
热红酒在北欧和德国部分地区，几乎家家户户都会做，是宴饮的必备之物。就像我国东北地区人们腌的酸菜一样，热红酒的风味也是各家殊异，但原料则万变不离其宗。
实际上，红酒加热是有科学道理的，而且这样饮用，更有益健康。我们之前已经说过，加热的过程会挥发掉部分酒精，但这不是主要目的，因为与酒精一同挥发的，是另一种有害物质。
我们都知道，我国传统的黄酒需要加热饮用，是因为里面含有微量硫化物，而硫化物具有致癌性，所以，我们必须挥发掉它。实际上红酒亦然，不管高档低档，都会人工添加二氧化硫，以起到防腐作用。
二氧化硫已在2017年被世界卫生组织归为3类致癌物。而现实情况是，几乎没有不含二氧化硫的红酒。所以，即使传统饮法之中的“醒酒”，实际也是挥发二氧化硫的过程，但其效果微乎其微。
所以，加热能使二氧化硫挥发得相对充分一些。除此之外，肉桂里的黄樟素也在2017年被世界卫生组织归为2B类致癌物，而加热可以破坏黄樟素的分子结构，从而使肉桂只保留温补的有益功效。
热一樽红酒，品亲情友情爱情之醇厚；得享身心之健康，何乐而不为呢？（子华）
来源：中国小康网
