法式牛肉做法，红酒和牛肉一起融合炖煮，味道不赖哦
吃惯了中餐，偶尔也要搞一下法餐，偶然间网上搜罗到这道法式牛肉的做法，红酒牛肉，红酒的香醇配上牛肉的浓郁鲜香，妙不可言，不仅牛肉软烂，也让人体会到了牛肉的另一种开启模式，快来试试吧！
红酒牛肉最少不了的就是红酒了，我用的是我平时最喜欢的干红，几乎没啥甜味，大家按自己的喜好来，做出的味是不一样的。这个的配菜稍微有点特别，中式的菜肴里，起码牛肉加上口蘑我是没有自己做过的，但是经过这样烹饪味道不赖，繁琐也不是很繁琐，照着做，基本都会做出那个味。
口蘑属于菌类的一种，在这里用来提鲜，虽然是提鲜，但是口蘑的作用不小。对于咱的肝脏它有着保护作用，肝脏嘛排毒的地方，所以肝脏好了，皮肤也就好了。它丰富的微量元素对骨质疏松有着缓解预防作用哦。
【菜品】法式红酒牛肉
【烹饪材料】牛肉(肩胛肉)500g，培根30g，胡萝卜1个，洋葱半个，面粉1两勺，红酒
半瓶，牛肉高汤1-2杯，大蒜1头，浓缩番茄膏适量，月桂叶(香叶)1片，新鲜百里香1束，口蘑8-10个，珍珠洋葱10-12个，黑胡椒末适量
【烹饪步骤】
步骤1:牛肉刚开始清洗泡出去血水之后给它切成小方块。利用厨房纸吸水功能把牛肉块上的水分都吸干。培根切好成薄片，胡萝卜洋葱表皮去掉都切成块块，块块的大小和牛肉差不多。
步骤2:培根需要过水煮一下，需要十分钟左右，而且捞出来之后也要被厨房纸吸干水分。小锅热好了之后就是放油，橄榄油倒进去变热了之后，培根进去煎个3-4分钟，培根被煎得焦香焦香的，但别整糊了就可以。
步骤3:还是那个小锅，锅里还有点底油也不需要加油，牛肉块放进去煎，只要个表面煎变色就可以了，不用管里面。变色了捞出来，放胡萝卜和洋葱进去炒，洋葱炒得透明，胡萝卜炒软了。
步骤4:萝卜和洋葱炒到想要的效果之后，牛肉和培根都倒回锅里。准备好的三分之一份的红酒，牛肉熬制的高汤倒里面。半勺的浓缩番茄泥,配上百里香一束，一头大蒜用刀切成两半，一片香叶，适量的盐和一些黑胡椒末，全部放进去。连锅带肉放烤箱里面，1600度的温度就可以。大概两到三个多小时。
步骤5:烤牛肉的过程中，把口蘑清洗了，同时水分厨房纸给它吸干，并且切成平均四瓣。橄榄油，黄油锅里加，融化了口蘑放进去，口蘑也会变色，棕色就可以了。
步骤6:口蘑完事了放珍珠洋葱，同样是棕色，这个是需要稍微来点清水，并且开个中火，水分干了，洋葱颜色更深了，就OK了。烤箱里的肉完事之后，汤汁和肉分开，汤汁放到另外一个锅内，牛肉放一个锅里。
步骤7:汤汁锅里面放入面粉，火候自己把握不需要它沸腾，但是状态是那种将要沸腾的状态，把洋葱，胡萝卜和蘑菇放进去。
步骤8:然后把牛肉放入酱汁锅里，炖个两三分钟就可以了。
【烹饪小贴士】
为什么食材要被吸干水分，因为煎的时候更容易上色。
没有高汤用清水加点盐。
