泡椒毛肚
材料：毛肚1个，五花肉适量、泡椒适量、泡蒜适量、泡姜适量、芹菜适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量。
做法：
1、准备适量泡椒、泡蒜、泡姜，将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片；泡红椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜适量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
2、毛肚一个，先切成条，再片成片。锅里去水烧开，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺捞出备用。
3、锅里去少量的油，倒入五花肉，再加入适量的水，大火将五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油，练出的油也比较白）。水煮干后，转中小火炼出猪油，再将五花肉拔向锅边。
4、下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入适量的高汤，胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，开盖倒入毛肚拔均，盖上锅盖焖煮2分钟，之后下入芹菜和鸡精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。
青椒脆肠
材料：煮熟的肥肠200克，黄喉150克，土豆粉条100克，香菇80克，鲜青尖椒80克，青红辣椒节30克，姜末、蒜末各少许。盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把肥肠切佛手花刀，黄喉改刀成片，然后投沸水锅里汆一水。
2、把香菇改刀成小块，与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。
3、把鲜青尖椒放入搅拌机，加适量清水打成青椒汁。
4、净锅放油烧热，下姜末、蒜末炒香后，倒入青椒汁并加盐和味精调味，放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟，淋藤椒油和香油便起锅装盘。
红酒鲅鱼
做法：鲜鲅鱼1条（约500克）、葱节15克、姜片15克、蒜子3克、八角2颗、红酒250毫升、盐15克、海鲜酱10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龙果粒各少许。
制法：
1、把鲅鱼宰杀治净后，去掉鱼头和鱼尾，鱼身则斜刀切成1.5厘米厚的片，然后入盆加入葱节10克、姜片10克、盐10克和红酒50毫升，腌渍1小时待用。
2、炒锅里入色拉油，烧至七八成热时，下入腌过的鲅鱼片，炸至表面酥脆且熟时，捞出来沥油。
3、锅留底油，投入葱节、姜片、蒜子和八角，煸炒出香味后，下入海鲜酱续炒约1分钟，待调入红酒、盐、白米醋并掺清水300毫升后，放入炸好的鲅鱼烧约15分钟，出锅晾凉后，装入垫有苦苣菜的盘里，最后撒上火龙果粒即成。
