在繁忙又紧张的工作压力之下，我们总是不想花费心思在饮食上，一来二去，在遇到家里需要待客的时候，就变得手忙脚乱了。今天，就跟着小编一起来看看这份充满法式浪漫的红酒炖牛肉是怎么完成的吧！在家里也能吃到高级餐厅的味道。风味十足的汤汁如此丝滑，加上浓郁软嫩的牛肉，配上入了味的蔬菜，舀一勺吃下去，令人沉醉不已。希望大家在这生活的重压之下，都还能在小小的厨房当中找到对生活的兴趣与激情，并享受沉浸，感受幸福与温馨。快一起看下去吧！
需要提前准备好这些：
橄榄油、牛腩肉、土豆、洋葱、黄柿子椒、胡萝卜、蒜瓣、高汤块（牛肉口味）、番茄酱、黄油块、面粉、百里香、迷迭香、月桂叶、香草、红辣椒、现磨的黑胡椒、食盐、红酒。
先来处理一下要用到的食材。牛腩肉洗干净把水分控一下，再用干净的布擦得干一点，切成方块（不用太小），撒上食盐和黑胡椒粉，腌上大概半个小时的时间。所有的蔬菜洗干净。把土豆和胡萝卜的皮削掉，切成块。洋葱剥掉外皮，留大部分切成小块，剩下的一小部分切成碎末。黄柿子椒把辣椒籽去干净，根部切掉，一半切成块，另一半切成小粒。处理好之后，分别放在碗里，稍后使用。
拿出平底锅，锅热倒橄榄油进去，油热把牛腩块倒进去，把两面都煎到颜色焦黄，捞出来备用。再拿出一口炖锅，锅热后把一半的黄油块和橄榄油倒进去，加热到黄油块化成液体，再把切好的土豆块、胡萝卜块、大块的洋葱和大块的黄柿子椒倒进去，撒点食盐和黑胡椒翻炒调味，炒均匀就盛出来备用。
接着用炖锅，把另一半黄油块和少许橄榄油倒进去，油热把蒜瓣、洋葱碎末和黄柿子椒粒倒进去，把香味煸炒出来之后，把牛腩块倒进去。翻炒一下倒清水进去，水的用量要没过牛肉的高度，大概到炖锅的三分之二就可以度，然后再把高汤块、番茄酱、百里香、迷迭香、月桂叶、香草和现磨的黑胡椒、红酒倒进去，搅拌均匀，接着撒点食盐进行调味。味道上感觉甜淡适宜后把面粉倒进去（不要有面疙瘩），让汤汁变得浓稠，最后把炒好的蔬菜倒一半进去，搅拌均匀盖上盖子，炖上至少一个半小时。
时间到，再把剩下一半的炒蔬菜倒进去，搅拌一下盖上盖子，再炖上半个小时后，就可以关火了。盖好盖子最后再焖上至少一个小时，浓郁的红酒炖牛肉，就可以出锅上菜啦！
总结：
如此经典美味的法式红酒炖牛肉，你学会了吗？浓香四溢，扑鼻而来。汤汁颜色厚重，充满了浓郁的法式风情与风味。经过煎制的牛腩肉，表面不仅焦香，也在很大程度上包裹住了肉汁本身的风味与口感，外焦里嫩，肉质饱满，再加上炖煮时倒进去的红酒，保证了肉质软烂易熟，不会老，也去除了牛肉的腥味。熬制汤汁的时候，先倒进去一半的炒蔬菜，煮到烂透，给汤底多增添了一些浓郁风味。后倒进去的蔬菜，吃起来软嫩又不失蔬菜本身的味道，简直不可多得。大家如果有时间，可以在关火之后，把整锅焖上一整夜，第二天再加热来吃，味道会更入味浓郁，无比醇香。最后剩下来的汤汁，不仅可以用来泡米饭吃，还可以用来煮意大利面，都是很不错的选择。有兴趣的朋友，找一瓶好的红酒，一起做起来吧！
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