日常生活中，如果不是聚会饮酒，我们常会碰到一瓶葡萄酒喝不完的状况，这时候该怎么办呢？决不能直接就这样任由其放着，因为葡萄酒的保存方法对葡萄酒的口感会产生非常大的影响。但也不需要太复杂，对于开过的酒的保存方法，我们了解这些就可以了。
有时最原始的方法反而是比较有效的，在拿破仑时期，就有人保存过剩酒。其做法是将清洗彻底的半瓶装小葡萄酒空瓶两个，还有相应数量完整清洁的瓶塞。再将一瓶新酒打开的时候，以迅雷不及掩耳之势分别注满两个空的半瓶装小瓶，并立即塞紧瓶塞。喝一小瓶，存上一小瓶，这样就可以使用人工办法将葡萄酒与空气接触时间降低到最小。
还可以冷藏：一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
如果葡萄酒用的是软木塞，原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。
但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染，在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果没有常备的橡皮酒塞，塞子原来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口，至少擦擦干净另一头再塞回去，然后尽量保证不要让剩下的酒液接触瓶塞。
当然，所有保存方法都不是绝对的，这样做只能延缓食品的变质，并不能彻底杜绝。如果保存失败也不要觉得可惜，因为葡萄酒转化成醋倒成了美味的烹饪调料。另外，如果一瓶750ml的葡萄酒实在喝不完，你也可以尝试小瓶装（375ml）葡萄酒。最关键的一点：喝酒为了开心。不要因为担心浪费而强迫自己把一整瓶喝完。要知道，美酒再好，也是不能贪杯的哦！
最后红酒在储存上最怕的就是温度变化、光线及臭味，所以如果家里没有适当的储酒设备，就要将酒尽量放在阴凉之处（壁橱,储藏室,床下），若找不到阴凉之处，唯一的方法就是横躺在24小时的冷气房内，或置于冰箱里。 冬天：存放阴暗通风处。 夏天：可以报纸包住，放入冰箱底层。
