做法：
1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色
2.五花肉泡去血水，切成块的放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖，炒到肉块油脂析出，倒出浮油
3.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟
4.冻豆腐放入锅中，放入胡萝卜
5.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅
材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末
2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
3.倒入鸡丝炒至全部变色为止
4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟
5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅
小炒菜花肉
材料：菜花；五花肉；青尖椒；朝天椒；姜；蒜；盐；生抽；鸡精；白糖；
1、姜蒜切片、五花肉切簿片，青红辣椒切小圈，菜花用小刀协助，撕成小朵
2、锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用
3、锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油
4、放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味
5、倒入菜花
6、最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可
材料：带骨羊腱 2个胡萝卜1颗香叶 5片姜 5片蒜3瓣葱3颗桂皮1段儿红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗八角2颗花椒50颗（约1g) 白寇5颗丁香2g
1备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用
2备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用
3锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出
4另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香
5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色
6加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟
7炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅
