红酒烩牛肉
做法:
1、牛肉洗净切块冷水入锅焯一下过凉。
2、西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块。
3、起锅热油,入洋葱炒香。
4、加牛肉炒片刻,加番茄酱炒香。
5、加入红酒烧制2分钟,加香叶和胡椒粉。
6、加水大火煮开小火炖1小时。
7、加西芹和胡萝卜小火炖煮15分钟。
8、加盐、鸡精大火收汁。
蜜汁烤鸡
主料:三黄鸡、八角4颗、干辣椒
辅料:香叶5片、葱姜蒜、烤肉酱
做法:
1.整只三黄鸡两斤左右,去除内脏的,鸡屁股也要去掉,清洗干净。
2.加一勺白糖,适量盐,料酒5勺,生抽5勺,老抽一勺,姜片、蒜片,干辣椒切段一起拌匀。用牙签在鸡身上扎眼按摩。
3.连同腌料一起装进保鲜袋,多套两个袋子防止扎漏,放入冰箱冷藏腌制至少六小时,中途方便的话可以拿出来再按摩按摩。
4.鸡腌好以后,电饭煲里倒入食用油。加入葱姜蒜,辣椒段,香叶,八角。
5.鸡连同腌料一起装进电饭煲,注意腌料水量已经够了就不要多加水了,挤上点儿柠檬汁。
6.按电饭煲煮饭键
7.煮饭程序结束,再鸡身上涂抹烤肉酱,如果没有蜂蜜也可以。
8.然后把鸡翻个儿,全部涂上酱再按一次煮饭。
香辣干锅鸡
主料:嫩子鸡半只
辅料:黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
腌鸡料:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法:
1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。