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吃西餐点红酒后,开瓶后,服务员让谁“试酒”?这其中大有学问

信息来源:hongjiu.biz   时间: 2019-09-11  浏览次数: 7

现如今时代和以往大有不同,从前人们吃饭最多也就是去餐馆撮一顿,点点凉菜,来瓶白酒,边喝边聊。而现如今,很多人在约会时都会选择西餐厅,因为西餐厅给人一种有格调的感觉。

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一般我们去西餐厅点完菜以后,都会点上一瓶葡萄酒。在上酒时,服务员会给我们看看酒标和瓶身,然后先倒一小杯红酒,让我们品尝味道。这个过程就是试酒,是西餐中葡萄酒餐桌礼仪。

其实让我们试酒的服务员叫做侍酒师,虽说他们只需要给客人看酒标,倒酒,开酒,但却是非常懂葡萄酒的人。而且在比较高级的餐厅中,侍酒师的职位往往是副主管,副经理级别。

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如果我们在点完西餐之后不知道该挑选什么葡萄酒,就可以侍酒师,他们会从酒单中为大家挑选并推荐,告诉大家什么样的菜品配什么样的酒。

又或者大家纯粹是想喝一个类型的酒,侍酒师就会为大家推荐他认为比较好的酒,可以根据他的推荐来选择。

那么整个侍酒流程是怎么样的呢?

首先,我们挑选好葡萄酒,侍酒师就会从储酒柜中取出红酒,然后让我们看酒标,看准酒庄和年份信息,请顾客确认一下。得到确认以后,侍酒师会把红酒打开,他们的开瓶动作都是很流畅的,而且非常优雅,大家可以欣赏一下。

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如果大家仔细观察一下,可以看到侍酒师会闻一闻木塞的气味,这是他们判别红酒是否变质变味的方法。确定好酒无变质变味的情况之后,侍酒师就会给客人倒上一小杯酒,给客人品尝,也就是试酒。

那么是谁来试这杯酒呢?应该是有请客者来喝这第一杯酒,如果在宴请的宾客中,有人很懂得品尝红酒,就可由主人提出让他来喝这第一杯酒。

试酒环节是侍酒流程中最关键的步骤,为的就是品尝一下,看看葡萄酒是否坏掉。葡萄酒与其他商品不同,只是用眼看,用手摸,是无法分辨出好坏的。所以需要试酒这一环节,才能辨别状态是否良好。

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虽说葡萄酒的储存过程是很严密的,但是还是有一定概率会遇到坏酒的,所以一定要进行试酒。

主人或者懂酒的客人试好酒点头,侍酒师就会依次为客人倒上红酒。

如果在试酒的时候,感觉酒是坏掉的,就可以要求重换。重换后还会以相同的步骤继续试酒,只要酒没问题,以后就可以依次为客人倒酒了。

    ——本信息真实性未经中国红酒网证实,仅供您参考