红酒黑椒小牛扒，黑椒与红酒的完美结合，使得牛扒异常的美味。
配料：牛肉（牛霖），黑椒腌料，蚝油，鲜贝露，盐，红酒，橄榄油，鸡粉，料酒，白糖，黄油，黑椒烧汁，番茄沙司
配菜：菠萝，土豆，黄瓜，即食大黑豆，西红柿，大蒜，米饭
做法：
1、牛肉改切一指厚度的肉片，投入冷水中，反复浸泡，中间换水，把血水浸泡干净，肉呈现白色为宜，因为没法焯水，所以浸泡的时候一定要彻底。
2、深口的盆加入70克左右的黑椒腌料，这个量根据肉量而定，然后加入蚝油，鲜贝露，盐，鸡粉，料酒，一小勺白糖，15克左右的橄榄油，给肉按摩一会，让肉完全吃进料汁，然后倒入20毫升左右的红酒，这个红酒的用量可多可少，最好是干红，实在没有，用红葡萄酒也可以。这样把肉再反复按摩一会。让红酒的香味浸透到肉里。这样裹上保鲜膜后，入冷藏腌制12个小时以上备用。
3、配菜制作：菠萝切小块，先投入盐水中浸泡十五分钟去除涩感，然后投入淡糖水中浸泡十五分钟左右。捞出。土豆去皮，用花刀切出花样再用清水浸泡掉淀粉备用。黄瓜同样切片，西红柿洗净横切厚片。大蒜去皮切片。所以有配菜处理好后，花样的摆入盘中。这里提示一下，配菜部分可根据自己的口味调换。大米蒸熟后，扣入花形料盒中，取出扣于盘中，撒入几粒黑芝麻点缀。
4、取少许黄油在不粘锅中，把土豆片小火煎制金黄，再取十克左右的黄油，放入不粘锅中，把腌好的牛肉取出，用厨房纸轻轻吸去多余料汁，下锅中火煎制，看到肉质开始收紧时，快速淋入红酒，顿时浓香四溢，待煎至牛肉两面发黄时出锅即可，几成熟可根据自己的口感煎制。
5、黑椒烧汁两大勺放入碗中，加入一小勺的番茄沙司，加入一勺清水搅拌均匀，淋入煎好的牛肉上即可。
6、特点：黑椒的浓郁搭配红酒的醇香，完美把牛肉煎到极致，这样的美味谁能抵挡。
