中国红酒网 - 红酒行业门户网站 !

商业资讯: 新闻资讯

你现在的位置: 首页 > 商业资讯 > 新闻资讯 > 天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱
6.biz | 商业搜索

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

信息来源:hongjiu.biz   时间: 2019-06-21  浏览次数:37

每当冷空气降临,人的食欲似乎也会变得更加敏感。

12月一来,圣诞、元旦和新年接踵而至。仿佛我们在这两个月吃到的美食、喝到的饮品,也会沾染上快乐的红色印记,让人觉得暖融融的。

天冷的时候,人也容易变得怀旧。那些美好的记忆,和食物的香气、热腾腾的蒸汽一并涌上心头的感觉,真的太美妙了。

在寒冷却美好的冬天,我们都想吃些什么,又会想起什么?

这周,看理想编辑部的小伙伴们聚在了一起,一起聊了聊美妙的冬季故事,并分享了各自的独家冬季菜谱。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

“天冷了就特别想念那些圣诞限定饮料啊”

分享菜谱:热奶茶

@Gloria  话很少的95后小编

好像是从高中开始,每到冬天,都会特别期待各家咖啡店的圣诞特饮。那会儿,尤其喜欢星巴克。因为一到12月,他们就会换上红色的杯子,配上绿色的logo,特别圣诞。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

去年拍的圣诞咖啡杯

我读的是寄宿高中,没有请假条是出不了校门的。高二的时候,为了出门放风,我想办法伪造了一张走读卡。有了这张卡,下午最后一节课一下,就能正大光明地溜出去玩儿。

学校附近有一个规模不小的mall,我很喜欢和朋友去那饱餐一顿。吃完饭,如果零花钱还够用,就可以去星巴克买杯甜呼呼的咖啡。

12月份的天气还蛮冷的,所以极度迷恋高热量饮料。当时,最喜欢的就是圣诞期间,星巴克推出的太妃榛果拿铁。

温热的咖啡基底,浓郁的榛果糖浆,上面还有口感清爽的奶油,以及非常好吃的太妃糖颗粒。饮料到手之后,总忍不住揭开盖子贪婪地舔上两口奶油,然后再捧着热乎乎的饮料,在冷风中慢慢悠悠回学校上晚自习。

仿佛有了这杯饮料,难熬的寄宿生活能快进一会儿。

直到现在,我还是会很期待各种圣诞特饮。比如麦当劳的姜饼人咖啡、Coast 的焦糖拿铁。虽然都是甜腻腻的味道,但是为了好看的杯子,也会忍不住喝上一杯。

工作之后我开始尝试戒糖。但由于过于迷恋热咖啡、热奶茶,只能选择自己去做。周末的时候,花半个小时煮上一锅香甜的热奶茶,边喝边看电影,简直不能更惬意。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

最后,随手分享一下我的热奶茶方子吧:

准备大约7g的不贵的红茶叶。300ml的水,200ml的牛奶,一大勺炼奶。

1. 在小锅中倒入7g红茶和300ml清水,开大火,水煮开后,转最小火,焖煮5分钟。

2. 再转大火,加入牛奶,约煮3分钟。

3. 锅内液体沸腾后,转小火,加入一大勺炼奶,再煮3分钟左右就OK啦。

“有了厨房的掌控权,真的太快乐了”

分享菜谱:奶油炖菜

@Sunny  新媒体运营  心灵手巧的南方妹子

好像没有什么有意思的故事可说,就分享一点最近的下厨心得吧。

我在北京租了一个小单间,一个人住。吃腻了方圆3km的外卖后,开始自己倒腾厨房。其实一个人生活,饭还真不好做。如何在最快的时间,作出一餐兼顾维生素、蛋白质和碳水的饭,总是需要动点脑子的。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

跟着《四季便当》和《深夜食堂》学做菜,是我的快乐源泉

今年入冬以来,我特别喜欢做暖呼呼的奶油炖菜。因为可以一次性往里头加好几种喜欢的蔬菜,一口香浓的汤喝下去,非常暖和。

炖菜的做法很简单(当然也有点黑暗):

先煸炒鸡腿肉、洋葱,加一小块黄油,再加入土豆块、马铃薯块、西兰花和卷心菜(只要是你喜欢的,适合久煮的蔬菜)。然后用清水和牛奶炖煮,并用胡椒、盐调味。提前准备好蔬菜的话,回家半个小时就能吃上一锅热乎乎的煮物了。

这半年,对厨房的有了非常不一样的认识。比方说,我发现黄油是一种很伟大的东西:

煎三文鱼排的时候,放黄油、胡椒和柠檬汁,能让三文鱼香嫩可口。煎扇贝的时候,用黄油炸蒜蓉,淋上柠檬汁简直是人间美味。早上做西多士的时候,鸡蛋黄油和牛奶,能让吐司变得香软好吃。

黄油和酱油也是绝配,实在太懒的时候,在热乎乎的米饭上加上一小坨黄油配上味极鲜酱油,趁热搅拌让黄油融化,一勺下去别提有多好吃了。

小时候,厨房的掌控权被妈妈紧紧握住,以至于对进厨房都失去了乐趣。工作之后,终于有了厨房的掌控权,真的太快乐了。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

黄油拌饭

“和朋友,已经成了朴实的互相送肉的关系了”

分享菜谱:椰子鸡汤

@花花  满满正能量的设计师

今年冬天的某个周末,一个朋友突然跟我说,要给我送一只鸡。于是我叫了个闪送,领回了沉甸甸的肉。

不由得有点感慨,突然觉得大家真的变成大人了。曾经通宵喝酒的我们,都纷纷成家,真实地过着日子,彼此之间,也成了朴实地互相送肉的关系。

我立马用这只沉甸甸的鸡煲了汤,在汤里加了新鲜的椰子汁、红枣、枸杞和铁棍山药。厨艺不佳的我,煲鸡汤只会用这个方子,但是的确好喝。喝一口清澈的鸡汤,咬一口炖得酥烂的山药,心里美滋滋。

在周末的晚上,我捧着暖暖的鸡汤,和男朋友一起重温了每年冬天都必看一遍的《真爱至上》。有意思的事,这部电影虽然每年都看,但是每年都有新的体验,比如今年,我特别喜欢首相大人。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

看着电影,不由得想到今年参加水曲中国杯比赛时的事儿。当时,我不幸被人踹伤,鼻血直流。男朋友过来接我,我立马问他我是不是摔成斗鸡眼了,他就在那一个劲儿地睁眼说瞎话,说没有啊,然后不停夸我可爱。

现在回想起来,觉得心里暖暖的,这大概就是那种互相搂住对方的暖心时刻吧~

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

“黄马甲运动下的法国街头,原来也这么温暖”

分享菜谱:热红酒

@小丑牌  正在休年假的产品经理

波尔多是个适合夏天度假的城市,有水镜广场,有徐静蕾《将爱情进行到底》的大沙丘--大西洋。

但是我喜欢冬日里的欧洲,烟火气重。节日气氛浓重的装饰灯,圣诞集市簇拥在一起的人们,冒着热气的小吃,和一杯暖心热红酒。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

至今难以忘记09年的冬天,当时作为留学生的我,从Metz搬到strasbourg,度过了很不容易的一年,特别丧,特别深刻。

那年冬天,城里有全欧洲最大的圣诞集市,城市被精心装扮。同是孤身在外留学的朋友,特地从其他城市赶来,相互陪伴着过节。病痛加孤单的我们,第一次在集市上遇到热红酒:

交一欧的押金,就能抱着一马克杯的热红酒,在飘雪寒冷的法国北部城市里逛完整个市集。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

今年圣诞,曾经陪伴多年的朋友因价值观不同最终走散。可我们始终记得,09年冬天的陪伴和市集热红酒的治愈。

今年趁年假重回法国,不巧却赶上法国“黄马甲”抗议运动不断发酵。法国总统马克龙新年致辞时,呼吁法国推崇“真相”、“尊重”和“希望”。

马克龙称“黄马甲”只是一些充满仇恨的发言人,他们并不代表法国人民,相反,他们转而攻击民选代表、安保力量、记者和外国人等。马克龙将这群人形容为“法国的对立面”。

2019年1月5日(周六),我走在波尔多市中心商业区。那天,可能是因为一条街之外有人在烧车闹事,每个路口都停着实弹警车,有配枪警察巡逻。穿过这样的街道,难免让我感到肃穆不安。

但是,天黑后,所有的节日灯亮起,行人们若无其事,正常行走,不见慌张。在游行最严重的区域——市政厅隔壁的中心大教堂,宁静而祥和,大大的圣诞树闪烁。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

路边还有人在用手风琴演奏一首俄罗斯老歌。有行人骑自行车路过,停下来,跨坐在自己行车上,边摇头晃脑附和歌唱,边掏钱包找零钱留给演奏者。不远处还有一群人,围着几个演奏非洲鼓的年轻人。

闪烁的圣诞灯还在,香气扑鼻的热红酒也还在,我很难想象另一条街正在发生严重的游行。此番景致,不由得让我会心一笑。

最后想说,今年热红酒好像又火了起来。在这儿,给大家分享一个热红酒的方子吧:

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

准备五片橘子皮、四小片肉桂、四勺糖、五份丁香(也可以直接在某宝买红酒香料包~)、三分之一杯优质干邑(也可以用威士忌等其它烈酒),当然最最重要的是一瓶750ml的葡萄酒。

1、开始之前,尽可能去除橘皮下的白色海绵层。

2、将除了干邑外的原料混合放入锅中,小火煮,注意不要让红酒沸腾,这样会破坏香气。

3、加热到糖融化,用勺子搅动能看到伴随葡萄酒升腾起来的蒸汽。无需让红酒变烫。

4、当葡萄酒到达满意的温度,倒入杯中,加入干邑(一般热葡萄酒会配厚重的圣诞马克杯)。

5、可以过滤掉香料等物质只保留酒液,也可以保留,让他们继续发展变化,这些都是风味的来源。

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

今年在布拉格拍到的可爱招牌

天冷啦,用「年华」煮一锅热红酒吧

年轻,果味浓郁的葡萄酒更适合制作出风味美好的热葡萄酒。因为,重单宁,经过新橡木桶陈酿的葡萄酒,加热后可能更酸和更苦。所以,做热红酒一般用一下几种葡萄酒比较好:

佳美(Gamay)葡萄酿造的轻酒体博诺莱;

美国加州年轻的仙粉黛(Zinfandel);

南法或西班牙以歌海娜(Garnacha)品种酿造未过桶、年轻的葡萄酒;

以及,我们采用新酒工艺酿制的「年华酒」!

今年的「年华2018」,酒庄使用了17%经过二氧化碳浸渍法发酵的葡萄液进行混酿。以红色水果、草莓、香料、微熟香蕉香气为主。在口感上,结构紧实,单宁和甜度平衡。果香味真的非常感人。

昨天编辑部聚餐的时候,我们又忍不住开了一瓶。快看,这紫色宝石般的年轻酒体,真的太鲜嫩可口啦~

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

年华酒发售以来,我们也在后台陆续收到了不少好看的买家秀。趁机会也给大家分享一张小编特别特别喜欢的:

天冷了,想喝热奶茶、热鸡汤、热红酒 | 编辑部菜谱

@谭小超“猫酒趁年华”

    ——本信息真实性未经中国红酒网证实,仅供您参考