又是一年天寒季，冷意沁人。当味觉和温度积攒到了零界点，管你宅倒在家，或钻进酒吧，手中摇晃的必是红酒。果味酒香扑鼻而来，馥郁浓烈；倒上一杯，喝一大口，滚热落胃，从舌尖暖到全身。
女人喝红酒变更美的秘密
1、年轻的秘密
红酒内含的单宁，白藜芦醇具有抗氧化性，对细胞抗衰老，皮肤抗老化有着积极作用，不仅能能提高人体的新陈代谢，淡化色素，更使皮肤变得更加白皙和光滑。
2、智慧的秘密
红酒能促进人体有益胆固醇积累，让体内血液循环更为顺畅，适量饮用葡萄酒，能使大脑血管舒张扩大，提高血流量，激发脑细胞活跃性，从而增强记忆力的作用！
3、苗条的秘密
人体发福变胖，源于体内饱和胆固醇脂肪的积累，特别是女性的身体，体脂占比较高，所以比男人更容易肥胖。而红酒因为有酚类物质，同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素，这些物质具有抗氧化作用，可以提升人体内优质胆固醇的比例，调节新陈代谢，是的体型不
会变的肥胖臃肿。同时，红酒含有大量的铁质，具有活血暖身的功效，因此能够有效地减少身体内水分的堆积，这样可以通过消肿达到减肥的目的。
4、耐力好的秘密
人体的耐力源于骨质结构与肌肉强韧的相互协调，特别是骨质结构，是支撑人体力量的核心，喝红酒有着强化骨骼的促进作用，配合每日一粒钙片，日积月累下骨质绝对要比没喝红酒的好。
5、抗癌的积极作用
如果问女性最怕患什么病，那肯定是乳腺癌，作为女性高发疾病，预防乳腺癌已经成了广大女性的话题，根据科学机构表明，红酒内含有一种抑制乳腺癌细胞病变的化学物质，这种物质能抑制雌性激素的产生，从而大大降低患乳腺癌的风险！
6、抗病毒的秘密
当前环境影响，越来多人受到肠胃炎的困扰，特别是与沙门氏菌、幽门螺杆菌相关的肠胃炎症状，这是因为当今出产的食物相较于过去增加了不少污染所导致的。红酒内的化学物质通过自身的抗氧化性，能有效抑制这些细菌与肠道的反应作用，从而起到保护的作用。
红酒为什么又酸又涩？
1、红酒的“酸”
葡萄酒里的酸，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。
从葡萄果实而来的3种酸，会因葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如西拉等）则相反。
2、红酒的“涩”
葡萄酒的涩，主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。
这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的，单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中，是一种天然的酚类物质。
除了带来涩感之外，单宁对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。
为啥红酒不能一口闷？
1、入口后的技术动作
品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
2、含酒
意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现，喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。
风味红酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
3、同一款酒，不同人的感受会有差异
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。美国莫奈尔中心一项新的研究成果：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。
人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。
最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，你之所以品尝的红酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同！
