想要牛排做的好吃，最重要的就是酱汁的搭配，今天教大家做的是菲力牛排，是黑胡椒酱汁的口味。再品一口红酒，简直享受。
菲力牛排：
主要食材：菲力牛排，小洋葱，蘑菇，樱桃番茄，紫叶生菜(装饰用)
用具：肉锤
辅料：黑胡椒，海盐，迷迭香，橄榄油，黑胡椒汁。
菲力牛排的做法：
1.先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。
2.撒上一点海盐，黑胡椒。
3.将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。
4.所有配料切好。
5.平底煎锅中放入橄榄油。
6.确定好自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。
7.根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘。
8.余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。
小贴士：
1.如果牛排是在冷冻状态，就算是封在真空袋中，退冰时切忌放入直接水中，因为水压会将肉里的水分挤出，让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好，如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。
2.大火热锅封血：平底锅或是煎烤锅，淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下，在放进牛排，这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟，形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。
3.翻转牛排的时候，要用平底锅铲或夹子，不要用刀叉，以免肉汁流失。
4.菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁，奶油蘑菇酱
小白提示：以上就是教大家做的菲力牛排，自己也能做出的不输给星级饭店的美味。
