农家小炒肉
用料
主料:五花肉200克
辅料:胡萝卜1根青蒜3根
调料:料酒1汤匙香油1/2茶匙尖椒2个郫县豆瓣酱1汤匙白糖1/2茶匙红尖椒3个
做法
1.准备食材
2.煮熟的五花肉切薄片,青红尖椒切颗粒,青蒜切段,胡萝卜切细薄片待用,热锅小火放入肉片逼出油
3.至肉片呈透明状并且开始有点收紧,这时候肉片油基本就逼的差不多了,盛出、待用
4.利用刚才的油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味
5.加入五花肉片继续翻炒片刻,这时候可以将其他调料一起放入,起锅前撒入青蒜段即可
红酒烩排骨
食材:排骨1斤,红葡萄酒250ml,葱姜适量,盐适量,油,酱油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1汤匙,蚝油1匙
做法:
1..排骨用温水洗净滤干,加入蚝油,葱姜,生抽、料酒,酱油和白糖腌2个小时
2.锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁
3.烧开后闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅
麻婆豆腐
用料:豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
做法:
1、准备材料,小葱切小段
2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置
3、锅中再备油,炒香豆瓣
4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫
5、豆腐划成小块放入
6、煮几分钟即可
7、倒入水淀粉,再煮开汤汁
8、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可